Slide 1 Title Here

This is slide 1 description.

Slide 2 Title Here

This is slide 2 description.

Slide 3 Title Here

This is slide 3 description.

Slide 4 Title Here

This is slide 4 description.

Thứ Hai, 23 tháng 5, 2016

Trang Politico tiết lộ ông Obama hôm nay ăn bún chả tại Hà Nội cùng đầu bếp, người dẫn chương trình truyền hình nổi tiếng của Mỹ Anthony Bourdain.

obama-an-bun-cha-cung-dau-bep-my-noi-tieng
Tổng thống Mỹ Barack Obama ngồi ăn bún chả cùng đầu bếp Anthony Bourdain ở Hà Nội. Ảnh: Instagram
Trang The Hill cũng đăng tải bài viết cho biết Tổng thống Mỹ Barack Obama và đầu bếp Bourdain ngồi cùng bàn tại quán bún chả Hương Liên trên phố Lê Văn Hưu, Hà Nội.
Kênh CNN xác nhận thông tin trên, đồng thời thêm rằng ông Obama đang tham gia ghi hình cho chương trình "Anthony Bourdain Parts Unknown" mùa thứ 8 của vị đầu bếp này, dự kiến phát sóng vào tháng 9 tới.
Đầu bếp Bourdain trò chuyện với tổng thống Mỹ Obama về mục đích của chuyến thăm cũng như niềm yêu thích của ông đối với người dân, món ăn và văn hóa Việt Nam.
Trên trang Twitter của mình, đầu bếp Bourdain cho hay bữa ăn của ông với tổng thống Mỹ Obama có giá 6 USD và ông là người nhận trả tiền. Cũng theo Bourdain, kỹ năng sử dụng đũa của ông Obama "rất tuyệt vời".
Cuộc phỏng vấn này được cho là một phần trong chiến dịch tuyên truyền của Nhà Trắng nhằm mở rộng phạm vi, đối tượng ảnh hưởng thông qua những cách thức mới, phi truyền thống. Hồi năm ngoái, ông Obama cũng tham gia một chương trình truyền hình hướng dẫn cách sinh tồn trong tự nhiên của kênh NBC mang tên "Running Wild With Bear Grylls".
Nguồn: Vũ Hoàng (VNexpress)
http://vnexpress.net/tin-tuc/the-gioi/obama-an-bun-cha-cung-dau-bep-my-noi-tieng-3407891.html

Thứ Bảy, 27 tháng 4, 2013

Bún Chả Hà Nội


Hi Bạn

Trong cuốn 36 phố phường Hà Nội, Thạch Lam đã viết về sự hấp dẫn của món bún chả như sau:

“...Có một ông đồ cuồng chữ ở nhà quê, một hôm khăn gói lên Hà Nội đã ứng khẩu đọc hai câu thơ khi ngửi thấy mùi khói chả:
Ngàn năm bửu vật đất Thăng Long.
Bún chả là đây có phải không?..."

Như một phần của Hà Nội xưa, bún chả có mặt ở khắp các nẻo phố, xóm chợ, thậm chí là trong các ngõ sâu hun hút.

Như một nét rất riêng của văn hóa ẩm thực đất kinh kì, qua biết bao năm tháng, bún chả vẫn giữ một vẻ mộc mạc mà đầy hấp dẫn.

Bún chả thường có có cùng một lúc hai loại chả: Chả viên và chả miếng. Tuỳ theo khẩu vị của mỗi người, có thể gọi toàn chả miếng hoặc chả viên để ăn cùng bún chả

Chả viên được làm từ thịt nạc vai lợn băm thật nhuyễn, ướp trộn với muối, tiêu, mắm, đường, hành khô băm thật nhuyễn, dầu thực vật hoặc mỡ nước. Vo thành viên tròn, ấn thành miếng dẹt, đặt lên vỉ để nướng.

Nếu thích cầu kỳ hơn thì gói ngang mỗi miếng chả là một lần lá chuối rồi mới nướng, miếng chả đượm mùi lá chuối, chín vàng ngậy, dậy mùi hơn hẳn chả nướng thông thường.

Còn chả miếng thường dùng thịt ba chỉ (ba rọi) thái mỏng ướp gia vị tương tự chả viên và nướng vàng trên than củi.

Thông thường, làm chả viên thường phải chọn thịt vai, vì không xơ quá, không mềm quá, vừa đủ độ kết dính lại thơm ngon. Còn chả miếng thì chọn thịt ba chỉ, thường được lọc bỏ bì (da) để khi nướng không bị cứng và khét, hơn nữa, thịt ba chỉ nướng lên, rất thơm mà không ngậy quá cũng không khô quá.

Dù là chả viên, hay chả miếng thì đều được nướng trên than củi. Từng miếng chả, thấm gia vị, xếp đầy đặn trên vỉ. Đôi tay khéo léo của cô chủ thoăn thoắt, lật, quạt. Từng mẻ chả nướng, vàng ươm, mùi thơm lan quanh cả góc phố.

Cách làm bún chả đơn giản, nhưng để làm được bát bún chả ngon còn phụ thuộc nhiều vào kinh nghiệm và bí quyết gia truyền, đặc biệt quan trọng là cách pha nước chấm. Có lẽ, cũng chính nhờ thứ nước chấm diệu kỳ này, đã tạo nên sự tinh túy trong món bún chả Hà Nội, mà khó ở đâu có thể có được.


Chẳng hiểu sao, cũng chỉ đơn giản gồm, nước mắm, đường, dấm, tỏi, ớt, tiêu…nhưng qua bàn tay của cô chủ Hà thành, đảm đang và khéo léo, lại có thể trở thành thứ nước chấm hấp dẫn đến vậy?

Một đĩa bún rối óng ả, mềm mại mà không nát; đĩa rau sống xanh mướt, kèm bát nước chấm sánh đượm vị, điểm chút dưa góp ( cà rốt, đu đủ, su hào trộn dấm) , chả thịt nướng bên trong, ăn hoài, ăn mãi mà không hề thấy ngán.

Bún chả Hà Nội, một món ăn mang đậm phong vị truyền thống, qua biết bao thăng trầm lịch sử, bún chả vẫn vẹn nguyên, một nét ẩm thực rất đẹp, rất riêng, mà biết bao thực khách luôn phải trầm trồ, tán thường.

Giá bún chả dao động từ 25.000 VND đến 35.000 VND/ phần, có thể gọi kèm thêm chả, hoặc nem cua bể ăn kèm. Ở Hà Nội, hàng bún chả nhiều vô kể, bạn có thể thưởng thức ở một số địa chỉ sau Nguyễn Biểu, Ba Đình hay bún chả Hàng Mành, Hàng Than, hoặc các bạn có thể nếm thử bún chả que tre phố Nguyễn Du, hay khu chợ Đồng Xuân  mang đậm hương vị xưa, rất thú vị.